猛毒を持つ魚・フグを食べるという日本独自の食文化の世界に迫ったドキュメンタリー。
2017年、東京。若き料理人の行木由香里は、全国でも最難関と言われる「東京都ふぐ調理師試験」に挑もうとしていた。フグの調理は一歩間違えれば人命に関わることから、その試験は極めて厳しい。世界では危険な魚として扱われるフグだが、日本人は数百年にわたり“どう安全に食べるか”を追求し続けてきた。そして近年、「無毒の餌を与えれば、フグは毒化しない」という研究成果が、新たな可能性と議論を生み出している。
本作は、免許試験に挑む若き料理人の成長を軸に、フグにまつわるさまざまなトピックで構成。フグの面白さに魅せられて本作の制作をスタートさせた宇野航監督が、料理人・研究者・流通関係者・漁師・愛好家など、それぞれ異なる立場からフグと向き合う人々を10年にわたり取材した。フグをめぐる文化や歴史、そこに人生を懸ける者たちの姿を通して、世界でも稀な食文化であるフグ食の知られざる世界を余すところなく映し出す。俳優の斎藤工がナレーションを担当。
2026年製作／110分／日本
配給：KeyHolder Pictures
「GUN FISH あなたの知らないフグの世界」の解説
猛毒を持ち、その毒性は死に至らしめることもある魚・フグの知られざる世界を映し出すドキュメンタリー。日本人は何百年にもわたり“食べるのをやめる”のではなく“どう安全に食べるか”を追求してきた。厳格な免許制度に挑む料理人、“危険”を“美味”へ変える職人たち、フグ毒研究者、下関や築地の目利き職人など、フグに魅せられた多彩な人々の姿を追いながら、日本独自の特殊な食文化に迫る。ナレーションを「シン・ウルトラマン」などの斎藤工が担当。監督は、劇場用作品の企画・制作に携わる傍ら10年にわたりフグを追い続けた宇野航。
公開日・キャスト、その他基本情報
公開日 2026年9月4日公開予定
監督：宇野航
出演：行木由香里 真貴田雄一 亀井一洋 北濱喜一 林莉 平尾泰範 串田晃一 荒川修 小川明秀 澤原將人
